乳製品のご紹介

Introduction of dairy products

乳製品のご紹介

2015/09/08

淡路島牛乳株式会社

■販売部部長 端智彦さん

無添加とフレッシュさで牛乳の滋味を引き出す

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淡路島内約120戸の酪農家が生産した1日あたり約60トンの生乳を加工し、牛乳や乳製品をつくっています。朝収乳したものはなるべくその日に加工するなど、新鮮さにこだわっています。

牛乳はおなじみの「淡路島牛乳」のほか、風味の良い低温殺菌牛乳などを生産しています。ヨーグルトはプレーン、加糖、飲むタイプなど4種類ですが、安定剤や香料は使わず、乳酸菌も厳選しています。焼きプリンも人気で、牛乳と卵黄を使い無添加、オーブンでじっくり焼き上げます。生クリームをふんだんに使ったブリュレもまろやかで好評です。

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組合はもともと昭和23年に三原郡の酪農家有志で結成された組織で、昭和53年に工場を設立し乳製品の加工販売を開始しました。以降、長きにわたり親しまれています。

主な販売先はスーパー、そしてコンビニで、関西を中心に四国や関東へも出荷しています。また、観光牧場として淡路島牧場を運営し、バターづくりや乳しぼりの体験などもおこなっています。近年は酪農家が減少し、乳量は以前の約半分にまで落ち込んでいる一方、需要はあまり減っていないので、生産は需要に応じるいっぱいいっぱいの線でおこなっているのが実情です。

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淡路島牧場
http://www.awajishima.or.jp/

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