淡路の牛乳そのままのおいしさをジェラートで届ける
原 護さん・原 あゆみさん
「VERDE TENERO（ベルデテネロ）」は、淡路島のジェラート専門店です。南あわじ市で70年以上続くシラギク牧場の搾りたて牛乳を使い、ジェラートを作っています。
私たちの牧場では系統繁殖にこだわり、祖父が大切に育てていた牛「シラギク」の濃厚な味わいのミルクを受け継いできました。シラギク牧場の牛乳のおいしさをたくさんの人に伝えたいと、2016年ごろからジェラート作りをスタート。国内外での研修で技術を学び、2018年に店舗をオープンしました。
目指したのは、搾りたての牛乳の風味をそのまま表現できるミルクジェラートです。朝搾った牛乳を、その日のうちにミルクベースに加工してフレッシュなおいしさを閉じ込めています。日々変化する牛乳の成分に合わせ、材料の分量や製法を細かく調整してきました。
淡路島産の材料を積極的に使っていることも特徴のひとつ。森果樹園さんの淡路島なるとオレンジや、淡路の島菜園さんのイチゴを使ったジェラートも人気です。その時期においしい食材にこだわり、8～12種類のフレーバーを日替わりでご用意しています。
現在、「VERDE TENERO」での販売に加え、ネットショップでもジェラートを販売中です。
「牛乳を味わってもらいたい」という思いでジェラート作りを始めたので、今後は牛乳そのものを飲んでもらえる機会を作れたら楽しいかなと。また、パートナー企業に、自分たちの牛乳を使って商品を作っていただくような取り組みにもチャレンジできたらと思い描いています。
VERDE TENERO
住所：兵庫県南あわじ市志知鈩1-10
電話番号：0799-36-0648
営業時間：11:00～17:00
定休日：火・金
ショップHP
https://verde-tenero.com/
ネットショップ
https://verdetenero.stores.jp/
（取材・文／小原らいむ）
