乳製品のご紹介

Introduction of dairy products

乳製品のご紹介

2015/09/30

箸荷牧場 wacca

■今中克憲さん

地域と人を結ぶフレッシュでなめらかなジェラート

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もともとここは多可町の第三セクターが運営するジェラート工房があったのですが、民間に委託することになり、もともと牛乳を卸していた縁もあって、今年(2015年)の5月に直営のジェラート店としてオープンしました。

箸荷牧場は約350頭のホルスタインを飼育し、毎日10トンの牛乳を出荷する県内でも最大規模の牧場です。その中でも選りすぐりの、しぼりたての牛乳を使い、「牛と材料に失礼のないものを」をモットーに、本場イタリアで食べたのと同じの、乳脂肪分が高めでなめらかなジェラートを目指してレシピを開発しています。

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常につくりたてを召し上がっていただけるように、ストックはつくりません。また、素材にもこだわっています。フルーツはフレッシュフルーツも使用。いちごやトマト、かきやさつまいも、りんごやなしなどの、地元で生産された素材も積極的に使用しようと思っています。ほかにもソフトクリームやヨーグルトも好評です。

店名の「wacca」とは「輪っか」、つながりからきています。地元素材の使用で地域の輪が広がり、多可町の産業が発展すればいいなと。また、お店で地域のみなさんの輪を育めるよう、店内は公会堂をイメージしています。

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wacca
住所:多可町加美区門村546-4
電話番号:0795-20-8528
営業時間:10:00~17:00
定休日:火曜日(※土日は不定休)
http://www.hasegai-dairy-farm.jp/

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