乳製品のご紹介

Introduction of dairy products

乳製品のご紹介

2015/09/08

狩野牧場 ice cafe KANOボク

■狩野茂樹さん

コウノトリが舞う大地の恵みをアイスに

kano01

ミルクのコクがありながらさっぱりとした後味のジェラートは、ブラウンスイス系とホルスタインの生乳を使っています。ブラウンスイス系は少しクセがあるので、独自の割合でブレンドするんですよ。乳化剤や安定剤を使用せず体にやさしいこともあり、市販のアイスが食べられなかった子でも食べられるんです。

ほかにもシフォンケーキ、クッキーなどもつくっています。地元の素材もなるべく使用しています。このあたりはコウノトリが巣をつくる環境の良いところですが、ソフトクリームなどにはそこでできたお米の米粉を使っています。

kano02kano04

牛はマイナスイオン水を与えて育てています。脂肪球が小さくなるんですよ。

私はアメリカで酪農を学んだのですが、帰国後生産調整があり、廃農まで考えました。そんな時チーズを生産している弓削牧場さんと出会い、消費者と直結する事業をやってみようと。
我が家ではアイスを作って食べていた文化があったので、ジェラート店をはじめました。まず出石に出店、その後牧場の店を開店し、現在は城崎温泉の西村屋や竹野の休暇村など宿泊施設、鳥取の道の駅などでも販売しています。岡山の蓮根料理店の蓮根ジェラートもつくっています。

kano03

ice cafe KANOボク
本店&牧場
住所:豊岡市出石町伊豆788
電話番号:0796-52-3783
営業時間:9:00~17:30(定休日:水曜日)
http://kano-boku.com/

≫ 一覧に戻る

[過去のお知らせ一覧]